Stefan Vaja (Glassierhof)

Ausbau des Weins:

Der Vernatsch wächst in einem gemischten Sortensatz auf „Pergel“. Die Stöcke sind zwischen 80 und 100 Jahre alt. Der Ertrag liegt bei ca. 8.500 – 9.000kg/ha. Erntezeitpunkt ist Ende der zweiten Septemberdekade. Der Vernatsch wird in Stahlfässern offen vergoren und gelagert. Eine Hälfte des Mostes vergärt spontan, also ohne Zusatz von Hefen. Die Maische wird nicht gepresst. Anschließend wird der Wein bis Weihnachten auf der zweiten Hefe gelagert.

Der Wein:

Der Wein erhält durch den Ausbau auf der Feinhefe angenehme Noten von Kirschen. Er ist im Mund filigran, fein würzig mit pfeffrigen Noten. Seine unkomplizierte Art macht ihn zu einem angenehmen Trinkwein. Er eignet sich als Begleiter für Salate und Aufschnitte. Geeignet für den Sommer.

Lagerfähigkeit:

Kann 2 bis 3 Jahre gelagert werden. Es entwickeln sich sekundäre Geschmacksnoten.

Charakter: leichter frischer Rotwein.

Serviertemperatur: 12–14°C

Alkoholgehalt: 12 Vol.%

Gesamtsäure: 4,2 g/l

Restzucker: 0,1 g/l

Farbe: rubinrot

Allergiehinweis: enthält Sulfite 

Ausbau des Weins

Der Weißburgunder wächst in der Lage Glassier, welche aus einem Gemisch aus Sandstein, Porphyr und Kalkmergel besteht. Der Ertrag liegt bei ca. 8.000 - 8.500 kg/ha. Erntezeitpunkt ist die erste Septemberdekade. Der Weißburgunder wird in Stahlfässern vergoren. Eine Hälfte des Mostes vergärt spontan, also ohne Zusatz von Hefen. Anschließend wird der Wein bis Weihnachten auf der zweiten Hefe gelagert.

Der Wein:

Der Wein erhält durch den Ausbau auf der Feinhefe angenehme Noten von Granny Smith. Er ist im Mund angenehm und im Abgang mittellang. Seine Säure wirkt nicht spitz und trocknet den Mund auch nicht aus. Er eignet sich als Begleiter für Salate und weißes Fleisch. Ein angenehmer Sommerwein.

Lagerfähigkeit:

Kann 2 bis 3 Jahre gelagert werden. Es entwickeln sich sekundäre Geschmacksnoten.

Charakter: leichter, frischer Weißwein

Serviertemperatur: 11–12°C

Alkoholgehalt: 12,5 Vol.%

Gesamtsäure: 5,4 g/l

Restzucker: 1,5 g/l

Farbe: hellgelb bis grünlich

Allergiehinweis: enthält Sulfite

Ausbau des Weins:

Der Chardonnay wächst in der Lage Glassier, welche aus einem Gemisch aus Sandstein, Porphyr und Kalkmergel besteht. Der Ertrag liegt bei ca. 9.000 – 9.500 kg/ha. Erntezeitpunkt ist die erste Septemberdekade. Der Chardonnay wird in Barriques vergoren und für 7 Monate in diesen gelagert.

Der Wein:

Der Wein erhält durch den Ausbau im Barrique feine Noten von Vanille. Er ist blumig in der Nase und füllt den Mund angenehm aus. Im Abgang ist er lange anhaltend. Eignet sich für Fisch und Geflügel aber auch für Wurstwaren und gepökeltes Fleisch.

Lagerfähigkeit: Kann 4 bis 5 Jahre gelagert werden.

Charakter: kräftiger, betonter Weißwein

Serviertemperatur: 11 - 12° C

Alkoholgehalt: 13 Vol.%

Gesamtsäure: 5,4 g/l
Restzucker: 2 g/l
Farbe: hellgelb bis gelb
Allergiehinweis: enthält Sulfite

Ausbau des Weins:

Der Chardonnay wächst in der Lage Glassier, welche aus einem Gemisch aus Sandstein, Porphyr und Kalkmergel besteht. Der Ertrag liegt bei ca. 9.000 – 9.500 kg/ha. Erntezeitpunkt ist die erste Septemberdekade. Der Chardonnay wird in Barriques vergoren und für 7 Monate in diesen gelagert.

Der Wein:

Der Wein erhält durch den Ausbau im Barrique feine Noten von Vanille. Er ist blumig in der Nase und füllt den Mund angenehm aus. Im Abgang ist er lange anhaltend. Eignet sich für Fisch und Geflügel aber auch für Wurstwaren und gepökeltes Fleisch.

Lagerfähigkeit: Kann 4 bis 5 Jahre gelagert werden.

Charakter: kräftiger, betonter Weißwein

Serviertemperatur: 11 - 12° C

Alkoholgehalt: 13 Vol.%

Gesamtsäure: 5,4 g/l
Restzucker: 2 g/l
Farbe: hellgelb bis gelb
Allergiehinweis: enthält Sulfite

Ausbau des Weins:

Der Sauvignon wächst in der Lage Geboch, einem reinen Porphyrboden,  auf 450 m ü.d.M. Der Ertrag beträgt  7.000 – 8.000 kg/ha. Erntezeitpunkt ist die erste  Septemberdekade.Der Sauvignon wird in großem Holz 15 hl bei kontrollierter Temperatur vergoren und dort mehr als 9 Monate gelagert..  

Der Wein:

In der Nase kommen Noten von Minze, Cassis und Holunder vor. Im Mund Grapefruit und Pampelmusen. Durch den hohen Säuregehalt wirkt er knackig und frisch. Lange anhaltend im Abgang. Trotz des hohen Alkoholgehaltes ist der Wein sehr ausgeglichen. Geeignet für  Fischspeisen und intensivem Käse.

Lagerfähigkeit: Kann 2 bis 10 Jahre gelagert werden. 

Charakter: charaktervoller, knackiger Weißwein

Serviertemperatur: 11 - 13 °C

Alkoholgehalt: 14  Vol.%
Gesamtsäure: 6,4 g/l
Restzucker: 1,3 g/l
Farbe: gelblich mit Grüneinschlag

Allergiehinweis: enthält Sulfite

Ausbau des Weins:

Der Sauvignon wächst in der Lage Geboch, einem reinen Porphyrboden,  auf 450 m ü.d.M. Der Ertrag beträgt  7.000 – 8.000 kg/ha. Erntezeitpunkt ist die erste  Septemberdekade.Der Sauvignon wird in großem Holz 15 hl bei kontrollierter Temperatur vergoren und dort mehr als 9 Monate gelagert..  

Der Wein:

In der Nase kommen Noten von Minze, Cassis und Holunder vor. Im Mund Grapefruit und Pampelmusen. Durch den hohen Säuregehalt wirkt er knackig und frisch. Lange anhaltend im Abgang. Trotz des hohen Alkoholgehaltes ist der Wein sehr ausgeglichen. Geeignet für  Fischspeisen und intensivem Käse.

Lagerfähigkeit: Kann 2 bis 10 Jahre gelagert werden. 

Charakter: charaktervoller, knackiger Weißwein

Serviertemperatur: 11 - 13 °C

Alkoholgehalt: 14  Vol.%
Gesamtsäure: 6,4 g/l
Restzucker: 1,3 g/l
Farbe: gelblich mit Grüneinschlag

Allergiehinweis: enthält Sulfite

Ausbau des Weins:

Die Trauben werden gegen Ende September geerntet. Die Maische wird in offenen Stahlfässern bei kontrollierter Temperatur vergoren. Anschließend wird der Wein für den Säureabbau und die Lagerung für 12 Monate in großen Holzfässern umgezogen. Nach der Abfüllung in Flaschen reift der Wein noch mindestens weitere 12 Monate bevor er für den Verkauf freigegeben wird. 

Der Wein:

Intensive dunkelrot - violette Farbe. Der Wein erhält durch die Lagerung im Holz erst seine volle Reife. In der Nase erinnert er an Veilchen und Zartbitterschokolade. Im Mund ist er kräftig mit ausgewogenen Tanninen, gut strukturiert in Säure und Alkohol. Lang anhaltend im Abgang. 

Lagerfähigkeit: Kann 2 bis 10 Jahre gelagert werden.

Charakter: charaktervoller intensiver Rotwein

Serviertemperatur: 16-18°C

Alkoholgehalt: 13,5 Vol.%

Allergiehinweis: enthält Sulfite

Ausbau des Weins:

Der Cabernet Sauvignon wächst in der Lage Learn, auf einer eiszeitlichen Moräne. Dieser Südhang kann nur von Hand bearbeitet werden. Der Ertrag beträgt 6.000 – 6200 kg/ha. Erntezeitpunkt ist die erste Oktoberdekade. Der Partner Merlot wächst auf einem reinen Lehmboden am Fuß des Südhanges. Erntezeitpunkt ist die letzte Septemberdekade. Die Moste werden in Stahlfässern offen vergoren. Der Most wird immer wieder umgepumpt. Die Reifung erfolgt für 12 Monaten in Barriques. Danach 6 Monate Stahl und 6 Monate Flaschenreifung

Der Wein:

In der Nase kommen Noten von Cassis und Vanille vor. Im Mund sehr vielschichtig mit Noten von schwarzer Johannisbeere und Waldfrüchten. Angenehmes Tannin, feiner Gerbstoff. Lange anhaltend im Abgang. Der Wein ist sehr harmonisch. Geeignet für Roastbeef und rotes Fleisch.

Lagerfähigkeit: Kann 2 bis 10 Jahre gelagert werden.

Charakter: charaktervoller intensiver Rotwein

Serviertemperatur: 16-18°C

Alkoholgehalt: 13,49 Vol.%

Gesamtsäure: 5,4 g/l

Restzucker: 1,5 g/l

Farbe: granatrot

Allergiehinweis: enthält Sulfite