Fliederhof (Familie Ramoser)

Rebsorte: Goldmuskateller

Anbauweise: Spalier

Weinbereitung: Mostgärung und Reifung im Stahlfass

Beschreibung: Goldgelbe Farbe, frisch, aromatisch, elegant, spritzig, Muskat- und Pfirsichnoten

Alkohol: 14%vol

Ertrag: 100 dz/ha

Restzucker: 2,3 g/l

Gesamtsäure: 5,6 g/l

Serviertemperatur: 6-10°C

Lagerfähigkeit: ca. 2 Jahre

Allergiehinweis: enthält Sulfite

Ebenfalls ein Klassiker aus dem St. Magdalena-Gebiet, 100% Goldmuskateller, trocken ausgebaut, wunderbarer Duft in der Nase

Empfehlung: als Aperitif im Sommer, zu Muscheln, vor allem zu Austern

Rebsorte: Sauvignon Blanc

Anbauweise: Pergel und Guyot

Weinbereitung: alkoholische Gärung und Ausbau: Edelstahltank, Barrique und Tonneaux aus französischer Eiche

Beschreibung: Der französische Ausbaustil prägt diesen Wein. Minera- lität, Säure und Präzision zeichnen diesen Weißwein aus. Die Trauben stammen aus einer Steillage in der Gemeinde Kaltern. Dieser Weinberg ist seit dem Jahrgang 2020 im Besitz der Familie. Der Boden dieser Weinbergslage mit einer Hangneigung von bis zu 35% wurde in der letzten Eiszeit von Gletschern geformt. Wir finden hier einen be- sonders hohen Kalkanteil, welcher den Charakter des Wei- nes auf besondere Weise prägt. Die Reben sind 30 Jahre alt und wurzeln tief in den sehr durchlässigen Boden. Mitte September werden die Trauben gelesen. Durch ei- nen kurzen Schalenkontakt werden gezielt Geschmacks- komponenten aus der Schale extrahiert, bevor diese ge- presst werden. Der Most wird über Nacht auf natürliche Weise durch Sedimentation geklärt und anschließend im Holzfass und Stahltank, teilweise spontan vergoren. Ein langer Ausbau auf der Vollhefe lässt den Wein reifen und seine Harmonie finden.

Der Name Stella spiegelt den Charakter dieses Weines wi- der. Markant, geradlinig, präzise und leuchtend ist wohl eine treffende Beschreibung.

Alkohol: 13,5%vol

Ertrag: 55 hl/ha

Restzucker: 1,3 g/l

Gesamtsäure: 6,2 g/l

Serviertemperatur: 12°C

Lagerfähigkeit: 5-10 Jahre

Allergiehinweis: enthält Sulfite

Rebsorte: Vernatsch zuzüglich ca. 4% Lagrein

Anbauweise: Pergel

Weinbereitung: Gärung im Stahlfass und Ausbau im großen Holzfass (Eiche)

Beschreibung: Rubinrot, frisch, fruchtig-blumig, mit Mandel-, Kirsch- und Veilchennoten.

Alkohol: 13,5%vol

Ertrag: 110 dz/ha

Restzucker: 2,1g/l

Gesamtsäure: 4,3 g/l

Serviertemperatur: 16°C

Lagerfähigkeit: ca. 3 Jahre

Allergiehinweis: enthält Sulfite

Ein klassischer St. Magdalener aus Vernatsch und etwas Lagrein, die zusammen vinifiziert werden.

Empfehlung: der Wein zur Curry-Wurst! oder einfach zum Speck.

Nach mehrjährigem Experimentieren im Anbau und Ausbau unserer Vernatsch- und Lagreintrauben, wurde mit dem 2016er Jahrgang erstmals eine Selektionslinie unseres St. Magdalener Classico in die Flaschen gefüllt. Steinreiche, tiefgründige Böden auf Porphyr-Grundgestein prägen die Vegetation der Weinberge und der daraus vinifizierten Weine.

Die Auswahl geeigneter Stöcke erfolgt mittels einer Vorlese. Bis zu 60 Jahre alte Rebstöcke, welche keine ertragsregulierende Maßnahmen benötigen, lockere Traubenstrukturen aufweisen und zudem für diese Sorte kleinbeerige Trauben hervorbringen, werden aus all unseren Weinbergen selektiert, um diese dann separat zu vinifiziert.

Exakt für diesen Arbeitsschritt bei der Lese steht das „Gran“ im Namen unseres Weines. Es handelt sich bei diesem Lesegut nach unseren Vorstellungen um die größte und hochwertigste Qualität, welche der jeweilige Jahrgang in unseren Weinbergen hervorbrachte.

Als vielschichtig und ausdrucksstark lässt sich der Charakter dieses Weines beschreiben, wie auch jener von Maria Ebnicher Ramoser war, welche im Jahre 1930 den Fliederhof von ihrem Onkel als Erbe übernahm und unsere Familie nach St. Magdalena brachte. Liebevoll wurde Sie „Marie“genannt.

Die Weinberge:

Anbaugebiet: Klassisches St. Magdalener Gebiet, 300-340 m ü. M.

Anbauweise: Pergel

Boden: Lehmhaltigen Moränenschutt, Flussschotter, Sandeinschlüssen bis hin zu Verwitterungen des Quarzporphyrs

Rebsorte: Vernatsch zuzüglich etwa 7% Lagrein

Ertrag: 7500 kg/ha

Die Vinifizierung:

Weinbereitung: Alkoholische Gärung und Mazeration bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank für 8-10 Tage

Ausbau: Malolaktische Gärung und Ausbau im 1500 Liter Holzfass aus französischer Eiche

Abfüllung und Lagerung: Juli 2017, 7-monatige Flaschenlagerung

Alkohol: 14,5 % vol

Restzucker: 1,3 g/l

Gesamtsäure: 4.5 g/l

Serviertemperatur: 16°C

Jahresprodukion: 2000 Flaschen

Allergiehinweis: enthält Sulfite

Rebsorte: Lagrein

Anbauweise: Pergel

Weinbereitung: Gärung im Stahlfass, Ausbau im großen Holzfass (Eiche)

Beschreibung: Granatrot, samtig, kräftig, vollmundig, herb fruchtig mit Aromanuancen von Wald- und Brombeeren.

Der Lagrein empfiehlt sich zu dunklem Fleisch und pikantem Hartkäse.

Alkohol: 14%vol

Ertrag: 110 dz/ha

Restzucker: 1,7 g/l

Gesamtsäure: 4,7 g/l

Serviertemperatur: 18°-19°C

Lagerfähigkeit: 5 Jahre

Allergiehinweis: enthält Sulfite

Rebsorte: Lagrein

Anbauweise: Pergel

Weinbereitung: Gärung im Stahlfass, Ausbau im großen Holzfass (Eiche)

Beschreibung: Granatrot, samtig, kräftig, vollmundig, herb fruchtig mit Aromanuancen von Wald- und Brombeeren.

Der Lagrein empfiehlt sich zu dunklem Fleisch und pikantem Hartkäse.

Alkohol: 14%vol

Ertrag: 110 dz/ha

Restzucker: 1,7 g/l

Gesamtsäure: 4,7 g/l

Serviertemperatur: 18°-19°C

Lagerfähigkeit: 5 Jahre

Allergiehinweis: enthält Sulfite

Rebsorte: Lagrein

Anbauweise: Guyot

Weinbereitung: Gärung im Stahlfass, Ausbau im kleinen Holzfass (Barrique)

Beschreibung: Granatrot, kräftig, vollmundig, mit Aromen von Schokolade und Beeren.

Der Lagrein empfiehlt sich zu dunklem Fleisch und pikantem Hartkäse.

Alkohol: 14,5%vol

Ertrag: 90 dz/ha

Restzucker: 2 g/l

Gesamtsäure: 5,2 g/l

Serviertemperatur: 18°-19°C

Lagerfähigkeit: 10 Jahre

Allergiehinweis: enthält Sulfite