Ostern, Spargel und Bozner Soße

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Liebe Freunde des Südtiroler Weins,

die Fastenzeit neigt sich dem Ende zu, nächste Woche ist Ostern, nach Karfreitag darf wieder alles mit göttlichem Segen gegessen und getrunken werden.

Zeitgleich beginnt in diesem Jahr die Spargelsaison. Auf den Märkten findet man schon Stangen deutscher Provenienz. Selbstverständlich gehören zum Osterfest und zum königlichsten aller Gemüse feine Weine aus Südtirol. Im Online-Shop gibt es daher seit heute ein Weißweinpaket mit drei Weinen, die sich besonders gut mit Spargelgerichten kombinieren lassen.

Der klassische Terlaner 2012 vom Weingut Kiemberger ist für mich der Favorit zum Spargel: der Chardonnay-Anteil von 60% bringt einen schönen Schmelz in den Wein, der sich so wunderbar mit Gemüse, Kartoffeln und Schinken verbindet. Ein Gedicht! Der Weißburgunder 2011 vom Glassierhof ist ein frischer Wein mit Noten von Granny Smith-Äpfeln, die hervorragend zu knackigen Spargelgerichten passen. Der Pinot Grigio 2013 vom Pardellerhof Montin riecht nach gelben Früchten und ist im Trunk gehaltvoller, weshalb er beispielsweise auch kräftige Speisen mit Lamm begleiten kann.

Das Weinpaket wird übrigens im Magazin Heimatküche empfohlen, das am 16. April erscheint. Norbert Kofler vom Weingut Kiemberger, der in Terlan auch Spargel anbaut, erzählt im Interview, woran man frischen Spargel erkennt und wie man ihn am besten zubereitet. Außerdem findet man im Magazin ein ganz einfaches Rezept für Bozner Soße, die Sie unbedingt einmal zum Spargel probieren sollten.

Für das aktuelle Heft des Feinschmecker (seit Mittwoch im Verkauf) habe ich ein österliches Paket mit 4 Weiß- und 2 Rotweinen zusammengestellt. Es kann über den Gourmet-Shop des Magazins bestellt werden. Neben den Weinen aus dem Paket oben enthält es zusätzlich den Goldmuskateller Peperum 2013 vom Weingut Fliederhof, den Merlot Fihl 2012 von Peter Dipoli und die neue Cuvée Nero die Montecorno 2012 von Michela und Ferruccio Carlotto.

Termine zum Eintragen:
10. - 12. Mai: Blauburgundertage Südtirol
2. Juli: Wein am See in der Fischerklause in Lütjensee bei Hamburg
3. Juli: Weinabend Südtirol im Restaurant Vlet in Hamburg
4. Juli: Wein aus Südtirol HausMesse im Restaurant Röperhof in Hamburg


Viel Freude mit Weinen aus Südtirol und ein schönes Wochenende
Christoph Richter
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